프랑스음식3 앙두예트(andouillette) 악취를 품은 프랑스의 미식, 그 빛과 그림자 "으악, 뭐 이 냄새야?!" 앙두예트를 처음 접하는 사람이라면 누구나 이런 반응을 보인다고 한다. 과연 앙두예트는 어떤 음식일까? 1. 앙두예트란 무엇일까? 앙두예트는 돼지 내장으로 만든 프랑스 전통 소시지이다. 돼지 대장에 곱게 다진 돼지고기, 지방, 양파, 후추 등을 넣고 훈제하여 만든다. 일반 소시지와 달리 굵고 탱글탱글한 식감을 가지고 있으며, 강렬한 냄새와 풍부한 맛으로 유명하다. 앙두예트는 프랑스의 국가무형문화재로 지정되어 있으며, 프랑스 전역에서 즐겨 먹는 음식이다. 특히 리옹과 트루아 지역은 앙두예트의 명물로 유명하다. 2. 앙두예트의 어원과 역사 앙두예트의 어원은 명확하지 않지만, 라틴어 "andouille"에서 유래했다는 설이 유력하다. "andouille"은 "소시지" 또는 "내장"을.. 2024. 3. 7. 부야베스(bouillabaisse)프랑스 남부의 태양과 바닷바람을 담은 그릇 1. 부야베스, 그 이름의 비밀 흥정하는 어부들의 목소리가 담긴 이름 "부야베스"라는 이름은 어디에서 유래했을까요? 흥미로운 이야기가 숨겨져 있습니다. 어부들이 남은 생선을 팔아넘기며 서로 목소리를 높여 흥정했던 모습에서 "부야베스"라는 이름이 탄생했다고 합니다. 마치 시장의 활기찬 분위기가 그대로 이름에 담겨 있는 듯한 느낌입니다. 부야베스의 정의 넉넉한 바다의 선물, 여러 생선과 해산물의 조화 부야베스는 단순한 해산물 스튜가 아닙니다. 다양한 종류의 생선과 해산물이 어우러져 만들어내는 풍부한 맛과 향의 조화는 마치 바다의 넉넉함을 그대로 담아낸 듯합니다. 한 입 베어 물면 신선한 해산물의 맛이 입안 가득 퍼져 나가며, 그 깊은 풍미는 오랫동안 기억에 남을 것입니다. 부야베스의 유래 어부들의 남은 생선.. 2024. 3. 5. 샤토브리앙(chateaubriand) 혀에서 녹는 황홀한 맛, 역사 속 낭만까지! 1. 샤토브리앙, 그 이름의 유래는? ** 귀족의 이름이 붙은 스테이크?** 샤토브리앙 스테이크의 이름은 프랑스 귀족이자 작가인 프랑수아 르네 드 샤토브리앙에서 유래했습니다. 그는 미식가로도 유명했는데, 그의 입맛을 사로잡을 만큼 맛있었을까요? 혹시 다른 이야기도 있을까요? ** 흥미로운 유래설들** 샤토브리앙이 직접 고안했다는 설: 샤토브리앙이 직접 고안한 요리법이라는 주장도 있습니다. 하지만 정확한 사실은 아직 밝혀지지 않았습니다. 요리사가 헌정했다는 설: 당시 샤토브리앙의 집에서 일하던 요리사가 그의 이름을 딴 요리로 감사를 표했다는 설도 있습니다. 2. 샤토브리앙, 정의와 특징은? ✨ 소고기의 최고봉, 안심 중심! 샤토브리앙 스테이크는 소의 안심 중심 부분인 필레미뇽(Filet Mignon)을 사.. 2024. 3. 4. 이전 1 다음
