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샤토브리앙(chateaubriand) 혀에서 녹는 황홀한 맛, 역사 속 낭만까지!

by 쫑아부부 2024. 3. 4.

 

1. 샤토브리앙, 그 이름의 유래는?

** 귀족의 이름이 붙은 스테이크?**

샤토브리앙 스테이크의 이름은 프랑스 귀족이자 작가인 프랑수아 르네 드 샤토브리앙에서 유래했습니다.

그는 미식가로도 유명했는데, 그의 입맛을 사로잡을 만큼 맛있었을까요? 혹시 다른 이야기도 있을까요?

 

** 흥미로운 유래설들**

  • 샤토브리앙이 직접 고안했다는 설: 샤토브리앙이 직접 고안한 요리법이라는 주장도 있습니다. 하지만 정확한 사실은 아직 밝혀지지 않았습니다.
  • 요리사가 헌정했다는 설: 당시 샤토브리앙의 집에서 일하던 요리사가 그의 이름을 딴 요리로 감사를 표했다는 설도 있습니다.

2. 샤토브리앙, 정의와 특징은?

✨ 소고기의 최고봉, 안심 중심!

샤토브리앙 스테이크는 소의 안심 중심 부분인 필레미뇽(Filet Mignon)을 사용합니다.

이 부위는 소 전체에서 2~3% 정도밖에 나오지 않는 희소하고 귀중한 부위입니다.

마치 보석과도 같죠!

 

** 왕의 식탁을 장식했던 스테이크!**

샤토브리앙 스테이크는 두툼하게 썰어서 굽고, 버터와 허브로 간단하게 맛을 더합니다.

과거에는 왕족과 귀족만이 즐길 수 있던 고급 요리였죠.

 

3. 샤토브리앙, 흥미진진한 역사 이야기!

** 프랑스혁명과 샤토브리앙!**

샤토브리앙 스테이크의 탄생은 프랑스혁명과 깊은 관련이 있습니다.

혁명을 피해 미국으로 망명했던 샤토브리앙은 귀족 출신이라는 이유로 어려움을 겪었습니다.

 

✨ 고난 속에서 피어난 희망, 샤토브리앙 스테이크!

 

어느 날, 샤토브리앙은 우연히 얻은 소고기를 두툼하게 썰어 구워 먹었습니다.

이것이 바로 샤토브리앙 스테이크의 탄생이라고 전해집니다.

고난 속에서도 희망을 잃지 않던 그의 이야기는 감동적이죠.

 

4. 샤토브리앙, 요즘에는 어떻게 즐길 수 있을까?

️ 고급 레스토랑에서만 맛볼 수 있을까?

샤토브리앙 스테이크는 고급 레스토랑에서 주로 즐길 수 있지만, 최근에는 집에서도 쉽게 만들 수 있는 방법들이 소개되고 있습니다.

‍ 집에서도 즐기는 샤토브리앙!

  • 필레미뇽 부위 구하기: 온라인 쇼핑몰이나 백화점에서 구입할 수 있습니다.
  • 간단한 조리법: 소금, 후추로 간을 한 후 팬에 구워 버터와 허브를 얹으면 완성!
  • 다양한 레시피: 버섯 소스, 베르네즈 소스 등 다양한 소스를 활용해 보세요!

** 특별한 날을 위한 샤토브리앙!**

샤토브리앙 스테이크는 생일, 기념일 등 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어줄 요리입니다. 사랑하는 사람과 함께 맛있는 샤토브리앙 스테이크를 즐겨보는 건 어떨까요?

 

5. 샤토브리앙, 재미있는 뒷이야기!

** 소설에도 등장하는 샤토브리앙!**

샤토브리앙 스테이크는 프랑스 작가 알렉상드르 뒤마의 소설 "몬테크리스토 백작"에도 등장합니다.

주인공 에드몽 단테스가 샤토브리앙 스테이크를 먹는 장면은 그의 우아함과 풍요로운 삶을 상징적으로 보여줍니다.

 

** 노래에도 나오는 샤토브리앙!**

한국 가수 윤종신의 노래 "환생"에도 "샤토브리앙"이라는 가사가 등장합니다.

샤토브리앙 스테이크가 가진 고급스러운 이미지를 잘 표현하고 있다고 생각하지 않나요?

 

6. 맛있는 식탁 - 샤토브리앙 간단 레시피

재료

  • 샤토브리앙 스테이크 (200g)
  • 올리브 오일
  • 소금
  • 후추
  • 버터 (20g)
  • 허브 (로즈메리, 타임 등)

조리법

  1. 샤토브리앙 스테이크를 실온에 30분 정도 두어 둡니다.
  2. 스테이크 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌립니다.
  3. 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 스테이크 양면을 각 2~3분 정도 굽습니다.
  4. 스테이크를 팬에서 꺼내 접시에 담고 포일로 덮어 5분 정도 레스팅합니다.
  5. 같은 팬에 버터를 녹이고 허브를 넣고 볶습니다.
  6. 레스팅 후 스테이크 위에 5번의 버터 소스를 끼얹어 완성합니다.

  • 스테이크는 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 미디엄 레어 정도가 가장 좋습니다.
  • 버터 소스에 마늘, 버섯 등을 넣어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
  • 레스팅은 스테이크 육즙을 고르게 유지하는 데 중요합니다.
  • 취향에 따라 다양한 소스를 활용해 보세요.

주의

  • 스테이크는 굽는 시간에 따라 익힘 정도가 달라질 수 있으니, 원하는 익힘 정도에 맞춰 조리 시간을 조절하세요.
  • 버터 소스는 뜨거운 상태이므로 조심해서 끼얹으세요.



 

샤토브리앙 스테이크는 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 요리입니다.

사랑하는 사람과 함께 맛있는 샤토브리앙 스테이크를 즐기며 나만의 특별한 이야기를 만들어보는 건 어떨까요?