앙두예트레시피1 앙두예트(andouillette) 악취를 품은 프랑스의 미식, 그 빛과 그림자 "으악, 뭐 이 냄새야?!" 앙두예트를 처음 접하는 사람이라면 누구나 이런 반응을 보인다고 한다. 과연 앙두예트는 어떤 음식일까? 1. 앙두예트란 무엇일까? 앙두예트는 돼지 내장으로 만든 프랑스 전통 소시지이다. 돼지 대장에 곱게 다진 돼지고기, 지방, 양파, 후추 등을 넣고 훈제하여 만든다. 일반 소시지와 달리 굵고 탱글탱글한 식감을 가지고 있으며, 강렬한 냄새와 풍부한 맛으로 유명하다. 앙두예트는 프랑스의 국가무형문화재로 지정되어 있으며, 프랑스 전역에서 즐겨 먹는 음식이다. 특히 리옹과 트루아 지역은 앙두예트의 명물로 유명하다. 2. 앙두예트의 어원과 역사 앙두예트의 어원은 명확하지 않지만, 라틴어 "andouille"에서 유래했다는 설이 유력하다. "andouille"은 "소시지" 또는 "내장"을.. 2024. 3. 7. 이전 1 다음
