1. 바깔라의 탄생: 소금에 담긴 역사 이야기
바깔라는 **"소금에 절인 대구"**를 뜻하는 이탈리아 단어입니다.
혹시 궁금하세요? 대구가 어떻게 이탈리아의 전통 음식이 되었을까요?
1.1 탐험 시작! 바이킹의 발자취를 따라
바이킹들은 9세기부터 북대서양에서 대구를 잡았습니다.
당시에는 냉장 기술이 없었기 때문에, 소금에 절여 보존하는 방법을 사용했습니다.
이렇게 보존된 대구는 북유럽에서 남유럽까지 널리 퍼져나갔습니다.
1.2 새로운 세상 발견! 콜럼버스의 위대한 항해
15세기 콜럼버스의 신대륙 발견 이후, 대구는 더욱 널리 퍼져나갔습니다.
콜럼버스는 대구를 식량으로 사용하여 선원들의 영양 섭취를 돕고, 장거리 항해를 성공적으로 마쳤습니다.
2. 바깔라, 이탈리아를 사로잡다!
2.1 이탈리아 사람들의 사랑을 쟁취하다!
바깔라는 이탈리아 사람들에게 저렴하고 영양가 풍부한 식재료로 인기를 얻었습니다.
특히, 가톨릭 금식 기간에는 육류 대신 바깔라를 먹는 문화가 자리 잡았습니다.
2.2 다양한 요리법 개발! 이탈리아 요리의 혁신
이탈리아 사람들은 바깔라를 이용하여 다양한 요리를 개발했습니다.
대표적인 요리로는 바깔라 만테카토, 바깔라 알라 비첸티나, 바깔라 리보르네세 등이 있습니다.
3. 바깔라, 전 세계로 떠나다!
바깔라는 이탈리아를 넘어 전 세계로 퍼져나갔습니다.
포르투갈, 스페인, 프랑스 등 유럽 국가들뿐만 아니라, 남미, 북미, 아시아에서도 바깔라 요리를 즐길 수 있습니다.
4. 바깔라, 한국에 오다!
바깔라는 한국에도 19세기 후반에 들어왔습니다.
현재는 한국 전역에서 바깔라를 쉽게 구할 수 있으며, 다양한 한국식 바깔라 요리도 개발되고 있습니다.
5. 재미있는 바깔라 이야기
- 바깔라는 이탈리아에서 행운의 상징으로 여겨집니다.
- 이탈리아에는 바깔라 박물관이 있습니다.
- 매년 바깔라 축제가 열립니다.
6. 바깔라 요리 레시피
- 바깔라 만테카토
- 바깔라 알라 비첸티나
- 바깔라 리보르네세
- 한국식 바깔라 볶음
- 바깔라 전
바다의 보물, 바깔라! 탐험가 여러분, 맛있는 레시피를 찾아 떠나세요!
1. 바깔라 만테카토
재료
- 바깔라 250g
- 양파 1/2개
- 우유 250ml
- 올리브 오일 50ml
- 마늘 1쪽
- 파슬리 1/4 묶음
- 소금, 후추
레시피
- 바깔라를 찬물에 12시간 이상 담가 소금기를 빼세요.
- 양파는 잘게 다져서 올리브 오일에 볶아 부드러워지면 마늘을 넣고 볶습니다.
- 우유를 넣고 끓인 후, 바깔라를 넣고 10분간 끓입니다.
- 파슬리를 넣고 믹서기로 갈아 부드러운 크림 상태로 만듭니다.
- 소금, 후추로 간을 하고 빵이나 크래커에 발라 먹습니다.
2. 바깔라 알라 비첸티나
재료
- 바깔라 250g
- 양파 1/2개
- 토마토 2개
- 올리브 오일 50ml
- 마늘 1쪽
- 백포도주 100ml
- 파슬리 1/4 묶음
- 소금, 후추
레시피
- 바깔라를 찬물에 12시간 이상 담가 소금기를 빼세요.
- 양파는 잘게 다져서 올리브 오일에 볶아 부드러워지면 마늘을 넣고 볶습니다.
- 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 다져 넣고 볶습니다.
- 백포도주를 넣고 알코올이 증발하면 바깔라를 넣고 15분간 끓입니다.
- 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.
3. 바깔라 리보르네세
재료
- 바깔라 250g
- 양파 1/2개
- 토마토 2개
- 올리브 오일 50ml
- 마늘 1쪽
- 올리브 10개
- 케이퍼 1 테이블스푼
- 파슬리 1/4 묶음
- 소금, 후추
레시피
- 바깔라를 찬물에 12시간 이상 담가 소금기를 빼세요.
- 양파는 잘게 다져서 올리브 오일에 볶아 부드러워지면 마늘을 넣고 볶습니다.
- 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 다져 넣고 볶습니다.
- 올리브와 케이퍼를 넣고 볶습니다.
- 바깔라를 넣고 15분간 끓입니다.
- 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.
4. 한국식 바깔라 볶음
재료
- 바깔라 250g
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 감자 1개
- 파 1대
- 고추장 1 테이블스푼
- 고춧가루 1/2 티스푼
- 간장 1 테이블스푼
- 설탕 1/2 티스푼
- 참기름 1 테이블스푼
- 소금, 후추
레시피
- 바깔라를 찬물에 12시간 이상 담가 소금기를 빼세요.
- 양파, 당근, 감자는 잘게 다져서 볶습니다.
- 파는 송송 썰어 볶습니다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 볶습니다.
- 바깔라를 넣고 볶습니다.
- 참기름을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.